Tại Trung tâm Triển lãm Quốc gia (Đông Anh, Hà Nội), trong khuôn khổ Triển lãm thành tựu đất nước kỷ niệm 80 năm Quốc khánh và Tuần lễ quảng bá văn hóa – du lịch – ẩm thực 34 tỉnh, hình ảnh đầu bếp Huỳnh Quang Viên lặng lẽ đứng bếp trở thành điểm nhấn khó quên: từ gian hàng nấu trực tiếp để khách thưởng thức ngay đến màn quảng diễn gọn ghẽ trên sân khấu chính, nồi don Quảng Ngãi bốc khói như tấm danh thiếp của xứ Quảng. Sự kiện đã khép lại, nhưng dư vị còn ở lại—đó là niềm tự hào được quảng bá đặc sản quê nhà và cũng là mạch nguồn nuôi dưỡng hành trình 18 năm làm nghề của anh
Trình diễn ẩm thực Quảng Ngãi trên sân khấu ngày 2/9 tại Trung tâm Triển lãm Quốc gia, Đông Anh (Ảnh: NVCC)
“Là một người đầu bếp được quảng bá đặc sản quê hương là vinh dự và hạnh phúc,” đầu bếp Huỳnh Quang Viên chia sẻ sau chương trình. Đồng thời, gửi lời cảm ơn Trung tâm Xúc tiến Đầu tư, Thương mại & Du lịch Quảng Ngãi và nghệ nhân Nguyễn Đức Hoàng đã tin tưởng giao nhiệm vụ vinh dự này cho anh.
Niềm tự hào quảng bá ẩm thực quê hương
Khoảnh khắc 2/9 khẳng định bản sắc ẩm thực Quảng Ngãi: vị biển Lý Sơn hòa cùng hồn rừng của sâm dây Ngọc Linh. Tại gian hàng, khách tham quan thưởng thức ngay các món đặc trưng như don Quảng Ngãi, lẩu gà sâm dây Ngọc Linh, ram bắp, gỏi lá, chả cá Lý Sơn, gỏi hải sản sâm dây Ngọc Linh, gỏi rong biển Lý Sơn.
Gian trưng bày “Ẩm thực Quảng Ngãi – Vị Biển, Hồn Rừng” với nhiều đặc sản (Ảnh: NVCC)
Don Quảng Ngãi – món ăn điểm nhấn trong phần quảng diễn (Ảnh: NVCC)
Lẩu gà sâm dây Ngọc Linh – đại diện cho hồn rừng Quảng Ngãi được thực hiện bởi nghệ nhân Nguyễn Đức Hoàng (Ảnh: NVCC)
Hành trình 18 năm làm nghề: linh động để gìn giữ và lan tỏa
Xuất phát từ những bếp nhỏ ở Quảng Ngãi, suốt 18 năm qua, đầu bếp Huỳnh Quang Viên theo đuổi con đường setup nhà hàng ở nhiều tỉnh, chuyển giao công thức và hỗ trợ vận hành. Nhờ uy tín đã gây dựng trong nghề, cùng sự hỗ trợ tận tâm từ đồng nghiệp và niềm tin mà các chủ đầu tư dành cho mình, anh có cơ hội đặt chân đến khắp mọi miền đất nước để triển khai và hoàn thiện những “quy trình” mang dấu ấn thương hiệu riêng.
Tại gian hàng tỉnh Quảng Ngãi trong sự kiện 2/9 (Ảnh: NVCC)
Đầu bếp Huỳnh Quang Viên cùng nghệ nhân Nguyễn Đức Hoàng (Ảnh: NVCC)
Ram bắp, don Quảng Ngãi đạt giải 3 xác lập kỷ lục 126 món ăn tiêu biểu việt nam năm 2023 (Ảnh: NVCC)
Không chỉ dừng lại ở công việc chuyên môn, anh còn thường xuyên tham gia các chương trình giao lưu ẩm thực của nhiều tỉnh thành, góp phần quảng bá nét đẹp văn hóa vùng miền qua ẩm thực. Bên cạnh đó, anh tích cực đồng hành cùng chương trình “Cho đi còn mãi – Kiến tạo tương lai” suốt bốn mùa liên tiếp, giúp đỡ những em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn, neo đơn được học nghề và có cơ hội vững bước vào đời.
Chân dung đầu bếp tại một hoạt động nghề nghiệp (Ảnh: NVCC)
Với anh, nghề bếp không chỉ đơn thuần là tạo ra những món ăn ngon, mà còn là cách để trao đi giá trị cho xã hội bằng chính đam mê và kỹ năng của mình. Khi có thể lan tỏa điều đó, công việc đối với anh không còn là nghề, mà trở thành một phần cuộc sống – là con người của chính anh, một người đầu bếp thực thụ. Những nỗ lực và cống hiến ấy đã được ghi nhận khi anh vinh dự nhận danh hiệu “Nghệ nhân Ẩm thực – Bàn tay vàng”, phần thưởng xứng đáng cho hành trình không ngừng sáng tạo và tận hiến với nghề.
Vinh danh Nghệ nhân Ẩm thực Bàn Tay Vàng 2024 (Ảnh: NVCC)
Danh hiệu “Nghệ nhân Ẩm thực – Bàn tay vàng” không chỉ là sự ghi nhận, mà còn là minh chứng cho hành trình bền bỉ của một người đầu bếp luôn lấy đam mê và giá trị nhân văn làm kim chỉ nam. Xuất phát từ những gian bếp nhỏ, qua từng trải nghiệm và thử thách, anh từng bước khẳng định mình – từ vị trí đầu bếp đến bếp trưởng tại nhiều nhà hàng lớn. 18 năm gắn bó với nghề cũng là hành trình anh may mắn tìm thấy cơ duyên để theo đuổi con đường setup và phát triển hệ thống nhà hàng trên khắp mọi miền.
Giữa nhịp sống hiện đại, anh vẫn giữ cho mình ngọn lửa đam mê bền bỉ, để mỗi món ăn không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng cảm xúc, kể câu chuyện về con người và mảnh đất Quảng Ngãi thân thương – nơi anh xem là cội nguồn của mọi sáng tạo.
